1.密閉びんの消毒
密閉びんは熱湯で洗い、よく拭いておきます。
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2.青梅の準備
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青梅は新鮮で無キズなものを選び、黄色くなったものは避けます。実は一粒ずつきれいに水洗いし、ざるに上げます。乾いた布で、ていねいに水気を拭き取ります。ヘタは竹ぐしなどで取り除き、くぼみの汚れもよく落とします。 |
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3.仕込む
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密閉びんに青梅と糖類を入れます。甲類焼酎を注ぎ、しっかり密閉します。直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存してください。密閉びんには、仕込んだ年月日と果実酒名を書いたラベルを貼っておくと便利です。 |
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4.熟成
仕込んだ梅酒は、１カ月後から飲めますが、３カ月位からがおすすめです。１年で実を引き上げ、別のビンにガーゼをかぶせてこし、濁りをとります。
これで、おいしい手作り梅酒のできあがり。 |
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